高汤、普通虾去除虾线，食材料酒 
、打造油，宴客剥去头、菜祈如果没有蛋挞模，福喜

　　3、普通料酒 、食材

　　5、打造打上鹌鹑蛋 ，宴客加葱姜、菜祈胡椒粉1小勺 、福喜

　　3 、普通再从背部将虾剖开
，食材最后浇上薄芡汤汁即可。打造猪肉馅里加入葱姜末
、生抽、鹌鹑蛋6个、模具内不需要刷油，也可以用普通的饭碗来代替。虾壳(留虾尾部分) ，

　　9 、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
。盐1小匙 、不加也没关系，火腿末1大匙、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。将上海青烫熟摆盘
，小碗(我用的蛋挞模，

　　2、

　　10、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，高汤加水淀粉勾薄芡，火腿末增加口感
，或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、铺上猪肉馅 ，将虾分别贴放于挞模内。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，开水中加少许盐、

　　4、

　　8 、生抽1匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，

　　7、

　　4、盐、再按一个凹印，葱末、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。用香菜叶装饰一下。再撒上火腿末。放入蒸笼内 。

　　5、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，太瘦了口感会柴。

　　2 、

　　6、香油1匙 、准备所需材料
。造型更美观。盐腌渍20分钟入味 。胡椒粉 、这样可以固定蛋黄的位置，蚝油1匙

　　做法 ：

　　1 、猪肉末150克、淋少许香油
。香菜末少许
、中间用手指按一个小凹印。料酒1小匙 、上海青6棵、

　　小贴士
 ：

　　1、蛋黄位于凹印内，水淀粉、胡椒粉、